Kremes Kentang Pedas

BAHAN:

• 500 gr kentang, kupas
• garam dan gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:

• 10 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:

1. Parut kentang dengan parutan kasar, rendam dengan air garam lalu tiriskan.
2. Goreng kentang hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, garam, dan gula pasir hingga matang. Angkat.
4. Masukkan kentang, aduk hingga rata. Bagi kentang menjadi beberapa bagian lalu kepal-kepalkan hingga padat. Sajikan.

Coto Makassar

BAHAN:

• 500 gr jeroan sapi, rebus matang
• 250 gr daging sandung lamur, rebus matang
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1,5 liter kaldu daging
• 2 batang serai, memarkan
• 3 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• kecap manis

BUMBU HALUS:

• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica
• 75 gr kacang tanah, sangrai
• 2 sendok makan taoco
• 7 buah cabai rawit
• garam secukupnya

SAMBAL:

• 15 buah cabai rawit, rebus
• 2 sendok teh taoco
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan jeroan dan daging, aduk hingga rata. Angkat.
2. Masukkan tumisan daging ke dalam air kaldu yang telah dididihkan. Masak hingga matang.
3. Tuang coto dalam mangkuk saji, lalu taburi seledri dan daun bawang. Sajikan coto dengan sambal dan kecap.
4. Sambal: Haluskan cabai rawit dan atoco, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.

Steik Mi Daging Asap

BAHAN:

• 200 gr mi telur
• 3 sendok makan saus tiram
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 butir telur
• 2 sendok makan tepung roti
• 4 lembar daging asap
• 8 batang buncis, rebus sebentar
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 sendok makan margarin

CARA MEMBUAT:

1. Rebus mi hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Campur mi dengan saus tiram, saus tomat, telur, tepung roti, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
3. Bagi mi menjadi empat bagian, letakkan mi di atas kertas aluminium foil, tambahkan daging asap dan buncis di atasnya. Gulung hingga padat dan rapi, kukus selama 20 menit, angkat dan buka bungkusnya.
4. Panaskan margarin di atas pan dadar, goreng gulungan mi lalu masak hingga matang. Angkat  dan sajikan.

Pai Mi

BAHAN:

• 200 gr mi telur, rebus
• 1 sendok makan margarin
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gr kornet sapi
• 200 ml susu cair
• 2 butir telur
• 4 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus sambal
• garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
• 100 gr keju leleh, parut

TOPPING:

• 1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil
• 1 sendok makan peterseli cincang halus

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat.
2. Campur mi, kornet sapi, tumisan bawang, susu cair, telur, saus tomat, saus sambal, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
3. Siapkan cetakan pai, oles dengan margarin. Masukkan adonan mi lalu taburi  keju leleh. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.
4. Angkat lalu taburi dengam paprika dan peterseli cincang. Sajikan.

Orak-Arik Telur Kol

BAHAN:

• 2 butir telur
• 1/4 buah kol, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan bumbu dasar merah
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar merah hingga harum. Masukkan telur, aduk cepat.
2. Masukkan kol, daun bawang, garam, dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga  matang.
3. Angkat dan sajikan.

BUMBU DASAR MERAH

BAHAN:

• 500 gr cabai merah besar
• 200 gr bawang merah
• 150 gr bawang putih
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan terasi goreng
• 150 ml air
• 100 ml minyak goreng

REMPAH DAUN:

• daun salam
• daun jeruk
• serai
• jahe
• lengkuas

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air, proses sampai halus.
2. Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari es.
4. Siap untuk diolah.

Sambal Goreng Krecek

BAHAN:

• 200 gr kacang tolo, rebus matang
• 300 gr daging sapi, rebus matang
• 150 gr krecek
• 20 buah cabai rawit
• 1 papan petai
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 750 ml santan
• 1 sendok makan gula merah
• garam secukupnya
• 4 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Tuang santan, tambahkan gula merah dan garam, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daging, kacang tolo, dan cabai rawit, masak hingga kuah mengental.
4. Masukkan krecek dan petai, masak hingga matang dan kuah berkurang, angkat dan sajikan.

Satai Lilit

BAHAN:

• 250 gr daging ikan tenggiri, cincang
• 1 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 1 butir telur ayam
• 6 butir bawang merah
• 1/4 butir kelapa parut muda
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 7 batang serai, bersihkan, potong sedikit ujungnya
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok makan minyak kelapa untuk mengoles

BUMBU HALUS:

• 2 siung bawang putih
• 3 butir cabai merah besar
• 1 ruas jari kencur
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1/4 sendok teh terasi bakar
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan

CARA MEMBUAT:

1. Campur daging ikan tenggiri bersama bumbu halus, merica bubuk, garam, gula, dan telur. Aduk adonan sampai menjadi kalis. Masukkan kelapa parut dan daun jeruk. Aduk-aduk kembali.
2. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
3. Beri adonan ikan dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong. Lakukan  hal yang sama hingga adonan habis.
4. Siapkan bara api. Bakar satai lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
5. Oles dengan sedikit minyak. Angkat dan sajikan.

Bokcoy Suwir Ayam

BAHAN:

• 2 bonggol bokcoy, potong-potong
• 150 gr fillet ayam, rebus, suwir-suwir
• 100 ml air
• 3 sendok makan bumbu dasar merah
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar merah hingga harum. Masukkan fillet ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan bokcoy, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga matang.
3. Angkat dan sajikan.

Iga Bakar Bumbu Bali

BAHAN:

• 500 gr iga sapi
• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh terasi goreng
• garam secukupnya
• 800 ml air
• 2 buah terung ungu, potong-potong
• 10 batang buncis, iris serong
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sendok teh merica hitam

BUMBU HALUS:

• 10 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan iga, masak hingga berubah warna.
2. Tuang air, tambahkan terasi, kecap manis, ketumbar, merica hitam, garam, aduk rata. Masak hingga daging iga matang.
3. Masukkan terung dan  buncis, aduk rata dan masak hingga layu. Angkat. Bakar iga hingga kecokelatan, angkat.
4. Susun iga dalam piring saji, tambahkan terung, buncis, dan kuahnya. Sajikan dengan daun kemangi.

Soto Tangkar

BAHAN:

• 500 g iga sapi, potong-potong
• lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan
• 1 liter air
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan

BUMBU HALUS:

• 4 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica butiran
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 sendok makan gula merah
• 5 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• garam secukupnya

BAHAN PELENGKAP:

• bawang merah goreng
• daun bawang, iris halus

CARA MEMBUAT:

1. Rebus iga sapi hingga dagingnya empuk, angkat.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga rata.
3. Angkat bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan iga. Tuang santan, lalu masak hingga matang.
4. Sajikan soto dengan pelengkapnya.

Rainbow Roll Cake

BAHAN:

• 13 kuning telur
• 3 putih telur
• 125 gr gula halus
• 1 sendok teh cake emulsifier
• 80 gr tepung terigu
• 40 gr susu bubuk
• 125 gr margarin, lelehkan
• pewarna ungu, biru, oranye, kuning, dan merah secukupnya

ISI:

• 150 gr butter cream siap pakai

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan loyang ukuran 28 x 28 x 3 cm, alasi dengan kertas roti lalu oles dengan margarin. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk hingga rata. Tuang margarin, aduk rata kembali.
4. Bagi adonan menjadi lima bagian, beri masing-masing pewarna, aduk rata. Tuang adonan di atas loyang berselang seling, ratakan. Panggang dalam oven dengan api atas dan bawah dengan suhu 180° C selama 10-15 menit atau hingga matang, angkat.
5. Letakkan cake di atas selembar kertas roti lalu oles dengan butter cream, gulung hingga padat dan rapi. Potong-potong dan sajikan.

Pudding Cake Strawberry

BAHAN:

• 1 buah cake vanila siap pakai
• 3 sendok makan susu kental manis

PUDING:

• 1 bungkus agar-agar merah
• 1/2 bungkus jeli merah
• 50 gr gula pasir
• 1100 ml air
• 200 ml sirup stroberi
• 100 gr biji delima merah siap pakai

CARA MEMBUAT:

1. Hancurkan cake lalu campur dengan susu kental manis, aduk hingga rata.
2. Ambil cetakan kecil, letakkan cake di dasar cetakan, padatkan.
3. Puding: Campur agar-agar, jeli, gula pasir, dan air, masak hingga mendidih. Masukkan sirup stroberi, aduk hingga rata, angkat. Masukkan biji delima merah, aduk rata.
4. Tuang adonan di atas cake, diamkan hingga mengeras.

Sus Cream Buah

BAHAN:

• 500 ml air
• 150 gr mentega
• 1/2 sendok teh
• 350 gr tepung terigu
• 9 butir telur
• 100 gr kacang tanah, cincang

TOPPING:

• 300 gr butter cream cokelat siap pakai
• 200 gr raspberry
• 200 gr stoberi, potong-potong
• 100 gr anggur hijau, potong-potong
• 200 gr redcurrant

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan air, mentega, dan garam. Masukkan tepung, masak hingga matang dan licin. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang beroles margarin.
3. Taburi sus dengan kacang cincang lalu  panggang sus dengan suhu 200° C selama 30 menit hingga matang. Angkat.
4. Belah sus menjadi dua bagian, semprotkan  butter cream di atasnya lalu susun buah-buahan di atasnya. Sajikan.

Salad Udang

BAHAN:

• 10 ekor udang, kupas kulit sisakan ekor
• 1 buah mangga mengkal, potong dadu
• 1/2 buah paprika hijau, potong-potong
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 batang daun ketumbar
• 1 buah mentimun, potong-potong
• 1/4 buah nanas, potong-potong
• 4 lembar daun selada

SAUS:

• 100 ml yoghurt
• 2 sendok teh tabasco
• 3 sendok makan saus tomat
• garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Saus: Campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campur udang, mangga, paprika, tomat, daun ketumbar, mentimun, dan nanas, aduk rata.
3. Tuang saus, aduk rata. Susun daun selada dalam piring saji lalu masukkan salad udang di atasnya, sajikan.

Mexican Taco Salad

BAHAN:

• 4 lembar daun selada, iris kasar
• 100 g keripik nachos
• 1 sendok teh daun seledri cincang
• 100 g keju cheddar parut

ISIAN:

• 1 sendok makan minyak sayur
• 50 gr bawang bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 100 g daging ayam cincang
• 100 gr kacang merah rebus
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 buah tomat merah, cincang
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh adas bubuk
• 1 sendok teh cabai bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 ml yoghurt tawar

CARA MEMBUAT:

1. Isian: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi. Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan bahan lainnya dan bumbu, aduk hingga tomat matang dan kuah kental. Angkat. Tambahkan yoghurt, aduk hingga rata.
3. Susun daun selada di piring saji. Tuang isian di atasnya. Taburi dengan keripik nachos dan keju parut. Sajikan segera.

Kurma Pie

BAHAN PAI:

• 125 gr mentega
• 75 gr gula halus
• 1 kuning telur
• 250 gr tepung terigu

ISI:

• 100 gr whipping cream
• 200 ml susu air dingin
• 200 gr kurma, potong dua bagian

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan loyang pai, oles dengan margarin. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam loyang pai, ratakan dan rapikan.
3. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Panggang dalam oven dengan suhu 170° C selama 25 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan. Keluarkan dari loyang. Sisihkan.
4. Isi: Kocok whipping cream dan susu cair dingin hingga mengental. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
5. Semprotkan isi ke dalam pai lalu susun kurma di sekelilingnya. Sajikan.

Vegetable Sausages Cheese Pie

BAHAN:

• 150gr margarin
• 1/4 sendok teh garam
• 1 kuning telur
• 250 gr tepung terigu

ISI:

• 3 butir telur
• 200 ml krim kental
• 100 ml susu cair
• 2 sendok makan margarin, lelehkan
• 3 buah sosis ayam, potong-potong
• 100 gr mixed vegetables
• 100 gr keju mozarella, iris tipis
• garam, merica bubuk, dan pala bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan cetakan pai lalu oles dengan margarin hingga rata. Sisihkan.
2. Kocok margarin dan garam hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
3. Giling adonan lalu letakkan ke dalam cetakan pai, ratakan dan rapikan. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang dalam oven selama 15 menit atau setengah matang. Angkat.
4. Isi: Kocok telur, lau masukkan krim kental, susu cair, dan margarin, aduk rata. Masukkan sosis, mixed vegetables, keju, garam, merica, dan pala bubuk, aduk hingga rata.
5. Masukkan adonan ke dalam pai lalu panggang hingga matang.

Kentang Lapis Bayam

BAHAN:

• 500 gr kentang
• 3 butir telur
• 200 ml susu cair
• 200 gr kornet sapi
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 buah cabai merah, cincang halus
• 100 gr bayam, petiki, rebus
• 100 gr keju parut  
• garam dan merica bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kentang lalu iris tipis, kukus hingga matang, angkat.
2. Kocok telur dan susu cair. Sisihkan.
3. Campur kornet, daun bawang, cabai merah, garam, merica bubuk, dan campuran telur, aduk hingga rata.
4. Siapkan pinggan tahan panas, oles dengan margarin. Susun kentang di dasar pinggan. Tambahkan bayam, lalu tuang campuran kornet. Taburi dengan keju parut.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 45 menit atau hingga matang, angkat dan sajikan.

Potatoes Chocolate Brownies

BAHAN:

• 175 gr kentang, kukus, haluskan
• 200 gr margarin, lelehkan
• 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• 175 gr gula pasir
• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 200 gr tepung terigu
• 30 gr cokelat bubuk
• 1/4 sendok teh baking powder
• 50 ml susu cair
• 50 gr chocolate chips
• 50 gr kacang almond

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan loyang brownies, alasi dengan kertas roti lalu oles dengan margarin.
2. Kocok gula pasir, kuning telur dan putih telur hingga mengembang. Masukkan kentang, kocok hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder, aduk kembali. Tuang margarin, dark cooking chocolate, dan susu cair, aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburi dengan chocolate chips dan almond. Panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 45 menit atau hingga matang, angkat.

Kentang Gulung Kembang Tahu

BAHAN:

• 300 gr kentang, kukus, haluskan
• 200 gr ayam cincang
• 1 buah wortel, parut kasar
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah cabai merah, cincang halus
• 1 butir telur
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 sendok makan margarin
• 2 lembar kembang tahu, rendam dengan air panas

CARA MEMBUAT:

1. Campur kentang, ayam cincang, wortel, daun bawang, cabai, telur, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian, letakkan masing-masing adonan di atas kembang tahu. Gulung hingga padat dan rapi.
3. Bungkus dengan kertas aluminium foil lalu kukus selama 30 menit. Angkat lalu buka bungkusnya.
4. Panaskan margarin di atas pan dadar, goreng kentang gulung hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Potong-potong dan sajikan.

Soto Lamongan

BAHAN:

• 1 ekor ayam
• 500 ml minyak goreng
• 3 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 liter air kaldu ayam

BUMBU HALUS:

• 10 butir bawang merah
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 ruas jari jahe
• 1 sendok teh merica
• garam secukupnya

PELENGKAP:

• 200 gr soun, rendam air hangat, tiriskan
• 200 gr taoge
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sendok makan bawang putih goreng

CARA MEMBUAT:

1. Rebus ayam dengan garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Iris tipis daging ayam, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, seraim dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging, masak hingga mendidih. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata. Angkat.
4. Susun dalam mangkuk saji, soun, toge, seledri, dan ayam. Tuang kuah soto, sajikan dengan pelengkapnya.

Perkedel Ikan

BAHAN:

• 350 gr daging ikan tenggiri, haluskan
• 150 gr udang, cincang kasar
• 3 sendok makan tepung sagu
• 1 butir telur
• 2 sendok makan bumbu dasar kuning
• 3 ruas kencur, haluskan
• 2 buah cabai merah besar, haluskan
• garam, merica, gula pasir, secukupnya
• 3 lembar daun jeruk, iris
• minyak goreng secukupnya

PELENGKAP:

• saus sambal

CARA MEMBUAT:

1. Campur ikan tenggiri dan udang, aduk rata. Masukkan sagu, telur, bumbu dasar kuning, kencur, cabai merah, gula, garam, merica, dan daun jeruk, aduk rata.
2. Bentuk adonan bulat lonjong, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.
4. Sajikan hangat dengan saus sambal.

BUMBU DASAR KUNING


BAHAN:

• 300 gr bawang merah
• 200 gr bawang putih
• 100 gr kunyit, bakar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica butiran
• 200 ml air
• 200 ml minyak goreng

REMPAH DAUN:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan air, proses sampai halus.
2. Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari pendingin. Siap untuk diolah.

Soto Ayam

BAHAN:

• 1/2 ekor ayam
• 1 1/2 liter air
• garam secukupnya

BUMBU HALUS:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh merica
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh gula pasir

PELENGKAP:

• 200 gr soun, seduh air panas
• 150 gr taoge, buang akarnya, seduh air panas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 batang seledri, iris halus
• 3 sendok makan bawang goreng
• 2 buah jeruk nipis, potong-potong

CARA MEMBUAT:

1. Rebus ayam dalam air mendidih bersama garam sampai matang. Angkat, goreng, potong-potong dagingnnya.
2. Didihkan air kaldunya, masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu, biarkan hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
3. Susun soun, taoge, dan ayam di dalam mangkuk saji. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Bubuhkan air jeruk nipis, sajikan.

Sayur Cabai Hijau

BAHAN:

• 200 gr tempe, potong-potong
• 5 buah cabai hijau, iris tipis
• 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
• 10 batang buncis, potong-potong
• 1 buah wortel, kupas, potong-potong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1 liter santan

BUMBU HALUS:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ebi, sangrai
• 7 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok teh terasi goreng

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan irisan cabai hijau dan tempe, aduk hingga rata. Tambahkan labu siam, buncis, dan wortel, aduk hingga rata.
3. Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat dan sajikan .

Bola Sayuran

BAHAN:

• 1 buah jagung, sisir halus
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 100 gr kol, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
•  250 gr terigu
• 150 ml air
• minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS:

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm kencur

CARA MEMBUAT:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata. Tambahkan bumbu halus, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan cetakan poffertjes, beri setiap lubang dengan sedikit minyak goreng.
3. Masukkan  adonan, biarkan hingga setengah matang.
4. Balikkan adonan hingga membentuk bulatan, goreng hingga matang.

Tongkol Bumbu Manado

BAHAN:

• 300 gr ikan tongkol
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• minyak goreng secukupnya
• garam dan gula pasir secukupnya

BUMBU, TUMBUK KASAR:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

CARA MEMBUAT:

1. Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu, tambahkan daun jeruk dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ikan, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Gulai Ayam Nanas

BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung, potong 6 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1,5 liter santan encer dari 2 butir kelapa
• 500 ml santan kental
• garam secukupnya
• 10 batang buncis, potong-potong
• 1/4 buah nanas, potong-potong
• 3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:

• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga harum.
3. Masukkan ayam, masak hingga setengah matang. Masukkan tumisan ayam ke dalam santan encer, masak hingga mendidih.
4. Tuang santan kental, tambahkan buncis, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak. Baru masukkan nanas, aduk rata, angkat. Sajikan hangat.

Dendeng Basah

BAHAN:

• 500 gr daging sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan air asam
• 300 ml santan
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya

BUMBU HALUS:

• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging hingga matang, angkat lalu potong tipis-tipis. Pukul-pukul daging hingga tipis.
2. Panaskan  minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging, air asam, gula merah, dan garam, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Mix Tofu Salad

BAHAN:

• 1 buah tofu, potong-potong
• 50 gr tepung beras
• minyak goreng secukupnya  
• 200 gr kembang kol, potong-potong
• 1 buah jagung manis, rebus, pipil
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 buah timun, potong-potong
• 5 batang daun selada air, petiki
• 150 gr saus thousand island siap pakai

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri tofu dengan tepung beras hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Rebus kembang kol hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Campur kembang kol, jagung manis, wortel, timun dan selada air, aduk hingga rata.
4. Susun sayuran di atas piring saji, tambahkan tofu goreng lalu beri saus thousand island, sajikan.

Salad Melon

BAHAN:

• 1/4 buah melon merah
• 1/4 buah melon hijau
• 4 sendok makan gula pasir
• 2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 5 lembar daun mint, cincang halus

CARA MEMBUAT:

1. Cetak melon bentuk bulat-bulat
2. Campur gula pasir, air jeruk nipis, dan daun mint, aduk hingga rata.
3. Masukkan melon, aduk rata. Sajikan.

Asinan Salak

BAHAN:

• 500 gr salak
• 400 ml air
• 200 gr gula pasir
• 3 sendok makan cuka
• garam secukupnya

BUMBU HALUS:

• 7 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok teh terasi goreng

CARA MEMBUAT:

1. Kupas salak lalu belah dua bagian, sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan bumbu halus, gula pasir, dan garam.  Masak hingga bumbu matang.
3. Sesaat sebelum diangkat masukkan cuka, aduk hingga rata. Angkat lalu saring.
4. Masukkan salak ke dalam kuah berbumbu, aduk hingga rata. Simpan asinan salak dalam lemari pendingin hingga saat akan disajikan.

Lombok Ketok

BAHAN:

• 500 gr daging sandung lamur, potong-potong, rebus matang
• 200 gr buncis, potong-potong
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, potong-potong
• 3 buah cabai hijau, potong-potong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• garam dan gula pasir secukupnya
• 500 ml air kaldu

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging, buncis, air kaldu, garam dan gula pasir, masak hingga matang.
3. Sesaat sebelum diangkat masukkan tomat, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Sayur Rebung Cabai Hijau

BAHAN:

• 300 gr rebung, cuci bersih
• 20 ekor udang, kupas kulit sisakan ekor
• 2 buah wortel, iris serong
• 150 gr buncis, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 buah tomat hijau, potong-potong
• garam dan gula pasir secukupnya
• 1,5 liter santan
• 3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ebi
• 8 buah cabai hijau
• 3 butir kemiri

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna, masukkan wortel, buncis, dan rebung, aduk rata.
3. Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Masukkan tomat, aduk kembali. Angkat dan sajikan.