Sayur Rebung Cabai Hijau

BAHAN:

• 300 gr rebung, cuci bersih
• 20 ekor udang, kupas kulit sisakan ekor
• 2 buah wortel, iris serong
• 150 gr buncis, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 buah tomat hijau, potong-potong
• garam dan gula pasir secukupnya
• 1,5 liter santan
• 3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ebi
• 8 buah cabai hijau
• 3 butir kemiri

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna, masukkan wortel, buncis, dan rebung, aduk rata.
3. Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Masukkan tomat, aduk kembali. Angkat dan sajikan.