Soto Tangkar

BAHAN:

• 500 g iga sapi, potong-potong
• lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan
• 1 liter air
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan

BUMBU HALUS:

• 4 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica butiran
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 sendok makan gula merah
• 5 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• garam secukupnya

BAHAN PELENGKAP:

• bawang merah goreng
• daun bawang, iris halus

CARA MEMBUAT:

1. Rebus iga sapi hingga dagingnya empuk, angkat.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga rata.
3. Angkat bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan iga. Tuang santan, lalu masak hingga matang.
4. Sajikan soto dengan pelengkapnya.