Nasi Briyani Kambing Yoghurt

 

1. Bahan

• 300 gr daging kambing, potong-potong. 
• 300 gr beras.
• 300 ml air.
• 2 sendok teh garam.
• 100 ml yoghurt.
• 4 sdm minyak samin.
• 300 ml air kaldu.

2. Bumbu Halus

• 4 butir  bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1/2 sdm ketumbar.
• 1 sendok teh merica.
• 1/2 sendok teh jintan.
• 3 buah adas.
• 1 ruas jari jahe.
• 1/2 ruas jari kunyit.
• 1/2 buah tomat.
• 1/2 sendok teh garam.

3. Bumbu Kering 

• 1 butir buji pala, tumbuk kasar.
• 1 batang kayu manis.
• Bawang goreng.
• 5 butir cengkih.
• 3 butir kapulaga.
• 2 batang serai.

4. Taburan

• 100 gr kacang mete.
• 50 gr kismis.
• 2 sdm bawang goreng.
• 50 gr kacang polong.

5. Cara Membuat

• Panaskan minyak samin, lalu tumis bumbu halus dan bumbu kering hingga hrum. Masukkan daging kambing, tuang air dan garam, aduk rata hingga kambing setengah matang. 
• Masukkan beras dan air kaldu, rata hingga air habis. Masukkan yoghurt, aduk rata hingga semua terserap habis.
• Kukus nasi kambing hingga matang selama 35 menit, angkat. Masukkan kismis dan kacang polong, aduk kembali. Sajikan dengan kacang mete.