Kentang Panggang Ikan Kari Hijau

 

1. Bahan

• 4 buah kentang kupas, potong juring.
• 300 gr fil llet ikan dori, potong dadu.
• 10 lembar daun basil.
• 300 ml santan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 batang daun bawang, potong-potong.
• 1 sendok teh kecap ikan.
• 2 batang daun ketumbar, cincang halus.
• Garam secukupnya.
• 3 sdm minyak goreng.

2. Bumbu Halus

• 1 sendok teh ketumbar.
• 1/4 sendok teh jintan.
• 1 sendok teh merica hitam.
• 10 buah cabai hijau.
• 1/4 sendok teh terasi goreng.

3. Cara Membuat

• Susun kentang dalam loyang lalu panggang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
• Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan ikan, daun bawang, kecap ikan, daun ketumbar, dan garam, masak hingga matang dan mengental. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun basil, aduk hingga rata. Angkat.
• Letakkan kentang dalam piring saji lalu tuang ikan kari hijau di atasnya.