Laksa Kari

 

 1. Bahan

• 1/2 ekor ayam, potong 10 bagian.
• 750 ml air.
• 750 ml santan kental.
• 2 buah cabai merah, iris tipis.
• 10 buah tahu putih, goreng.
• Garam dan gula pasir secukupnya.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 3 sdm minyak goreng.
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya.
• 150 gr taoge.
• 500 gr mie basah.

2. Bumbu Halus

• 7 buah cabai kering.
• 7 buah cabai merah.
• 7 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 2 cm kunyit.
• 1/2 sendok teh terasi goreng.

3. Cara Membuat

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang air, masak hingga mendidih.
• Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak kembali hingga mendidih. Masukkan tahu dan cabai merah, masak hingga matang.
• Siapkan mangkuk saji, susun mie basah dan taoge. Tuang kuah laksa dan isinya. Sajikan dengan perasan air jeruk nipis.