Panekuk Kacang Merah

Bahan:

• 2 butir telur
• 50 gr gula halus
• 150 gr tepung terigu
• 50 gr susu bubuk
• ½ sendok teh baking powder
• 200 ml susu cair
• 60 gr mentega cair
• 100 gr kacang merah, rebus, haluskan

Pelengkap:

• Es krim kacang merah

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula dengan balloon whisk, hingga gula larut dan lembut, lalu masukkan terigu, susu bubuk, dan baking powder, tambahkan kacang merah, aduk rata. Tuang susu cair dan mentega cair, aduk rata dan diamkan beberapa saat.
2. Panaskan wajan anti lengket lalu tuang adonan dan masak hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
3. Susun panekuk di atas piring saji, tambahkan es krim kacang merah sebagai pelengkap. Sajikan.