Ayam Pelalah

Bahan:

• ½ ekor (450 gr) ayam, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil batang putihnya, memarkan

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit, bakar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bumbu sambal (haluskan):

• 7 butir bawang merah, goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, goreng
• 3 buah cabai merah keriting, buang bijinya, goreng
• 2 buah tomat, potong-potong, goreng
• 1 sendok teh terasi, goreng
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk limau

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Panggang ayam dalam oven selama 50 menit dengan suhu 180 derajat Celsius hingga matang. Dinginkan, suwir-suwir kasar.
3. Aduk rata suwiran ayam dengan bumbu sambal, sajikan.