BAHAN:
- 500 gr kentang, kupas
- garam dan gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
CARA MEMBUAT:
- Parut kentang dengan parutan kasar, rendam dengan air garam lalu tiriskan.
- Goreng kentang hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, garam, dan gula pasir hingga matang. Angkat.
- Masukkan kentang, aduk hingga rata. Bagi kentang menjadi beberapa bagian lalu kepal-kepalkan hingga padat. Sajikan.
BAHAN:
- 500 gr jeroan sapi, rebus matang
- 250 gr daging sandung lamur, rebus matang
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1,5 liter kaldu daging
- 2 batang serai, memarkan
- 3 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- kecap manis
BUMBU HALUS:
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica
- 75 gr kacang tanah, sangrai
- 2 sendok makan taoco
- 7 buah cabai rawit
- garam secukupnya
SAMBAL:
- 15 buah cabai rawit, rebus
- 2 sendok teh taoco
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan jeroan dan daging, aduk hingga rata. Angkat.
- Masukkan tumisan daging ke dalam air kaldu yang telah dididihkan. Masak hingga matang.
- Tuang coto dalam mangkuk saji, lalu taburi seledri dan daun bawang. Sajikan coto dengan sambal dan kecap.
- Sambal: Haluskan cabai rawit dan atoco, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
BAHAN:
- 200 gr mi telur
- 3 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan saus tomat
- 1 butir telur
- 2 sendok makan tepung roti
- 4 lembar daging asap
- 8 batang buncis, rebus sebentar
- garam dan merica bubuk secukupnya
- 2 sendok makan margarin
CARA MEMBUAT:
- Rebus mi hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Campur mi dengan saus tiram, saus tomat, telur, tepung roti, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
- Bagi mi menjadi empat bagian, letakkan mi di atas kertas aluminium
foil, tambahkan daging asap dan buncis di atasnya. Gulung hingga padat
dan rapi, kukus selama 20 menit, angkat dan buka bungkusnya.
- Panaskan margarin di atas pan dadar, goreng gulungan mi lalu masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 200 gr mi telur, rebus
- 1 sendok makan margarin
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gr kornet sapi
- 200 ml susu cair
- 2 butir telur
- 4 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal
- garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
- 100 gr keju leleh, parut
TOPPING:
- 1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil
- 1 sendok makan peterseli cincang halus
CARA MEMBUAT:
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat.
- Campur mi, kornet sapi, tumisan bawang, susu cair, telur, saus
tomat, saus sambal, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk hingga
rata.
- Siapkan cetakan pai, oles dengan margarin. Masukkan adonan mi lalu taburi keju leleh. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.
- Angkat lalu taburi dengam paprika dan peterseli cincang. Sajikan.
BAHAN:
- 2 butir telur
- 1/4 buah kol, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sendok makan bumbu dasar merah
- garam dan gula pasir secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar merah hingga harum. Masukkan telur, aduk cepat.
- Masukkan kol, daun bawang, garam, dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
BUMBU DASAR MERAH
BAHAN:
- 500 gr cabai merah besar
- 200 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan terasi goreng
- 150 ml air
- 100 ml minyak goreng
REMPAH DAUN:
- daun salam
- daun jeruk
- serai
- jahe
- lengkuas
CARA MEMBUAT:
- Siapkan blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air, proses sampai halus.
- Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam,
serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari es.
- Siap untuk diolah.
BAHAN:
- 200 gr kacang tolo, rebus matang
- 300 gr daging sapi, rebus matang
- 150 gr krecek
- 20 buah cabai rawit
- 1 papan petai
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 750 ml santan
- 1 sendok makan gula merah
- garam secukupnya
- 4 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Tuang santan, tambahkan gula merah dan garam, masak hingga mendidih.
- Masukkan daging, kacang tolo, dan cabai rawit, masak hingga kuah mengental.
- Masukkan krecek dan petai, masak hingga matang dan kuah berkurang, angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 250 gr daging ikan tenggiri, cincang
- 1 sendok teh merica bubuk
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 1 butir telur ayam
- 6 butir bawang merah
- 1/4 butir kelapa parut muda
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 7 batang serai, bersihkan, potong sedikit ujungnya
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok makan minyak kelapa untuk mengoles
BUMBU HALUS:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir cabai merah besar
- 1 ruas jari kencur
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/4 sendok teh terasi bakar
- 1/4 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
CARA MEMBUAT:
- Campur daging ikan tenggiri bersama bumbu halus, merica bubuk,
garam, gula, dan telur. Aduk adonan sampai menjadi kalis. Masukkan
kelapa parut dan daun jeruk. Aduk-aduk kembali.
- Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
- Beri adonan ikan dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
- Siapkan bara api. Bakar satai lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
- Oles dengan sedikit minyak. Angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 2 bonggol bokcoy, potong-potong
- 150 gr fillet ayam, rebus, suwir-suwir
- 100 ml air
- 3 sendok makan bumbu dasar merah
- garam dan gula pasir secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar merah hingga harum. Masukkan fillet ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Masukkan bokcoy, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 500 gr iga sapi
- 3 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh terasi goreng
- garam secukupnya
- 800 ml air
- 2 buah terung ungu, potong-potong
- 10 batang buncis, iris serong
- 1 ikat daun kemangi
- 1 sendok teh merica hitam
BUMBU HALUS:
- 10 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan iga, masak hingga berubah warna.
- Tuang air, tambahkan terasi, kecap manis, ketumbar, merica hitam, garam, aduk rata. Masak hingga daging iga matang.
- Masukkan terung dan buncis, aduk rata dan masak hingga layu. Angkat. Bakar iga hingga kecokelatan, angkat.
- Susun iga dalam piring saji, tambahkan terung, buncis, dan kuahnya. Sajikan dengan daun kemangi.
BAHAN:
- 500 g iga sapi, potong-potong
- lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan
- 1 liter air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
BUMBU HALUS:
- 4 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica butiran
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 sendok makan gula merah
- 5 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- garam secukupnya
BAHAN PELENGKAP:
- bawang merah goreng
- daun bawang, iris halus
CARA MEMBUAT:
- Rebus iga sapi hingga dagingnya empuk, angkat.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga rata.
- Angkat bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan iga. Tuang santan, lalu masak hingga matang.
- Sajikan soto dengan pelengkapnya.
