BAHAN:
- 200 gr leci kalengan
- 1 sendok makan biji selasih, rendam air panas
- 150 ml susu kental manis
- 400 ml air matang
- es batu secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Larutkan susu kental manis dengan air, aduk hingga rata.
- Masukkan leci dan biji selasih ke dalam gelas saji. Tuang larutan susu, tambahkan es batu, sajikan segera.
BAHAN:
- 200 gr buncis, potong-potong
- 1 buah wortel, iris serong
- 100 gr daging giling
- 3 sendok makan bumbu dasar merah
- 2 sendok makan minyak goreng
- garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar merah hingga harum.
- Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan buncis dan wortel, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
- Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
BUMBU DASAR MERAH
BAHAN:
- 500 gr cabai merah besar
- 200 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan terasi goreng
- 150 ml air
- 100 ml minyak goreng
REMPAH DAUN:
- daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas.
CARA MEMBUAT:
- Siapkan blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air, haluskan.
- Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam,
daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan
matang.
- Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari pendingin.
- Siap untuk diolah.
BAHAN:
- 150 gr tepung terigu
- 1/4 sendok teh garam
- 350 ml santan dari setengah butir kelapa
- 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
- 1 butir telur, kocok lepas
ISI:
- 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 1/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 150 ml air
CARA MEMBUAT:
- Isi: Masak kelapa parut, gula merah, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai meresap dan kering. Sisihkan.
- Kulit: Aduk rata tepung terigu dan garam. Tambahkan campuran santan, air daun suji, dan telur. Aduk kembali.
- Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
- Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.
BAHAN:
- 200 gr kembang kol, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah timun, potong-potong
- 1 buah terong hijau bulat, potong-potong
- 2 buah cabai merah, potong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sendok makan air asam
- 2 batang serai, memarkan
- 100 ml air
- 2 sendok makan cuka
- 3 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
- 1 sendok makan ebi
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan kembang kol, wortel, timun, dan terong, aduk hingga layu.
- Tuang air, tambahkan cuka, aduk rata dan masak hingga matang, angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 1 kg paru
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- garam secukupnya
- 2 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, di memarkan
BUMBU HALUS:
- 150 gr cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
CARA MEMBUAT:
- Rebus paru hingga kaku. Angkat dan potong agak tipis.
- Didihkan santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Lalu masukkan paru.
- Tambahkan garam, masak hingga matang dan mengental. Angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 500 gr udang ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 300 ml santan
- 3 sendok makan minyak goreng
- garam secukupnya
- batang bambu tipis secukupnya
BUMBU HALUS:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 2 sendok makan gula merah
- garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan
udang, santan, dan garam, masak hingga santan mengering. Angkat.
- Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
- Siapkan satu batang bambu yang telah dibelah bagian tangahnya, selipkan 4 ekor udang. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
- Panggang di atas pan dadar hingga kecokelatan, angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 300 gr margarin
- 200 gr gula halus
- 6 kuning telur
- 5 putih telur
- 250 gr tepung terigu
- 2 buah pisang ambon, haluskan
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh baking powder
CARA MEMBUAT:
- Kocok margarin dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata.
- Masukkan tepung terigu, vanili, dan baking powder, aduk rata. Masukkan pisang ambon, aduk rata kembali.
- Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan ke dalam adonan pisang, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang beroles margarin.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180ยบ C selama 45 menit. Angkat, keluarkan dari loyang, potong-potong.
- Sajikan dengan taburan gula halus.
BAHAN:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 1 liter air
- 15 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 7 buah cabai hijau, iris serong
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1,5 liter santan
- garam dan gula pasir secukupnya
- 3 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
- 1 sendok teh ketumbar
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
CARA MEMBUAT:
- Didihkan air, rebus nangka hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan nangka, kacang panjang, dan cabai hijau, aduk hingga rata.
Tuang santan, tambahkan garam, dan gula pasir, masak hingga matang.
Angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan teri medan, goreng, haluskan
- 1 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
- 1/4 buah kelapa parut, sangrai, haluskan
- 1 liter santan
- garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU HALUS:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh merica butiran
- 3 butir kemiri
- 1/4 sendok teh jintan
PELENGKAP:
- 4 buah ketupat, potong-potong
- 100 gr bihun, seduh air panas
- 2 buah kentang, potong dadu, goreng
- 1 ikat kemangi
- 10 batang daun kucai, potong-ptoong
- emping goreng
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun salam, teri medan, ebi, dan kelapa parut hingga harum.
- Masukkan santan, garam, dan gula pasir, masak hingga mendidih dan matang, angkat.
- Siapkan mangkuk saji, masukkan ketupat, bihun dan kentang. Tuang kuah laksa, tambahkan kemangi, daun kucai, dan emping. Sajikan.
BAHAN:
- 125 gr tepung sagu
- 375 ml air
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 butir kelapa parut tambahkan sedikit garam, kukus
CARA MEMBUAT:
- Campur tepung sagu dengan 150 ml air, sisihkan.
- Masak sisa air dengan gula merah dan daun pandan sampai gula larut, kemudian saring.
- Campur larutan sagu dengan sirup gula, masak di atas api sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan mengkilat.
- Setelah mendidih, angkat dan tuang ke dalam loyang yang telah dibasahi air, dinginkan.
- Potong-potong adonan yang telah dingin, kemudian gulingkan ke dalam kelapa parut, aduk rata.
