BAHAN:
- 350 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 150 gr udang, cincang kasar
- 3 sendok makan tepung sagu
- 1 butir telur
- 2 sendok makan bumbu dasar kuning
- 3 ruas kencur, haluskan
- 2 buah cabai merah besar, haluskan
- garam, merica, gula pasir, secukupnya
- 3 lembar daun jeruk, iris
- minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
CARA MEMBUAT:
- Campur ikan tenggiri dan udang, aduk rata. Masukkan sagu, telur,
bumbu dasar kuning, kencur, cabai merah, gula, garam, merica, dan daun
jeruk, aduk rata.
- Bentuk adonan bulat lonjong, sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.
- Sajikan hangat dengan saus sambal.
BUMBU DASAR KUNING
BAHAN:
- 300 gr bawang merah
- 200 gr bawang putih
- 100 gr kunyit, bakar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica butiran
- 200 ml air
- 200 ml minyak goreng
REMPAH DAUN:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
CARA MEMBUAT:
- Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan air, proses sampai halus.
- Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam,
daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan
matang.
- Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari pendingin. Siap untuk diolah.
BAHAN:
- 1/2 ekor ayam
- 1 1/2 liter air
- garam secukupnya
BUMBU HALUS:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 1/2 sendok teh merica
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 5 butir kemiri
- 1 sendok teh gula pasir
PELENGKAP:
- 200 gr soun, seduh air panas
- 150 gr taoge, buang akarnya, seduh air panas
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 batang seledri, iris halus
- 3 sendok makan bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis, potong-potong
CARA MEMBUAT:
- Rebus ayam dalam air mendidih bersama garam sampai matang. Angkat, goreng, potong-potong dagingnnya.
- Didihkan air kaldunya, masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu, biarkan hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
- Susun soun, taoge, dan ayam di dalam mangkuk saji. Taburi daun
bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto yang masih
panas. Bubuhkan air jeruk nipis, sajikan.
BAHAN:
- 200 gr tempe, potong-potong
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
- 10 batang buncis, potong-potong
- 1 buah wortel, kupas, potong-potong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 liter santan
BUMBU HALUS:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ebi, sangrai
- 7 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1/2 sendok teh terasi goreng
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan irisan cabai hijau dan tempe, aduk hingga rata. Tambahkan labu siam, buncis, dan wortel, aduk hingga rata.
- Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat dan sajikan .
BAHAN:
- 1 buah jagung, sisir halus
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gr kol, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Â 250 gr terigu
- 150 ml air
- minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
CARA MEMBUAT:
- Campur semua bahan, aduk hingga rata. Tambahkan bumbu halus, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Panaskan cetakan poffertjes, beri setiap lubang dengan sedikit minyak goreng.
- Masukkan adonan, biarkan hingga setengah matang.
- Balikkan adonan hingga membentuk bulatan, goreng hingga matang.
BAHAN:
- 300 gr ikan tongkol
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- minyak goreng secukupnya
- garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU, TUMBUK KASAR:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
CARA MEMBUAT:
- Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu, tambahkan daun jeruk dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ikan, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 1 ekor ayam kampung, potong 6 bagian
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1,5 liter santan encer dari 2 butir kelapa
- 500 ml santan kental
- garam secukupnya
- 10 batang buncis, potong-potong
- 1/4 buah nanas, potong-potong
- 3 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
CARA MEMBUAT:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan ayam, masak hingga setengah matang. Masukkan tumisan ayam ke dalam santan encer, masak hingga mendidih.
- Tuang santan kental, tambahkan buncis, masak sampai ayam lunak, kuah
mengental, dan berminyak. Baru masukkan nanas, aduk rata, angkat.
Sajikan hangat.
BAHAN:
- 500 gr daging sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan air asam
- 300 ml santan
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- garam secukupnya
BUMBU HALUS:
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
CARA MEMBUAT:
- Rebus daging hingga matang, angkat lalu potong tipis-tipis. Pukul-pukul daging hingga tipis.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
- Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging, air asam, gula
merah, dan garam, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan
sajikan.
BAHAN:
- 1 buah tofu, potong-potong
- 50 gr tepung beras
- minyak goreng secukupnya
- 200 gr kembang kol, potong-potong
- 1 buah jagung manis, rebus, pipil
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah timun, potong-potong
- 5 batang daun selada air, petiki
- 150 gr saus thousand island siap pakai
CARA MEMBUAT:
- Lumuri tofu dengan tepung beras hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Rebus kembang kol hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Campur kembang kol, jagung manis, wortel, timun dan selada air, aduk hingga rata.
- Susun sayuran di atas piring saji, tambahkan tofu goreng lalu beri saus thousand island, sajikan.
BAHAN:
- 1/4 buah melon merah
- 1/4 buah melon hijau
- 4 sendok makan gula pasir
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 5 lembar daun mint, cincang halus
CARA MEMBUAT:
- Cetak melon bentuk bulat-bulat
- Campur gula pasir, air jeruk nipis, dan daun mint, aduk hingga rata.
- Masukkan melon, aduk rata. Sajikan.
BAHAN:
- 500 gr salak
- 400 ml air
- 200 gr gula pasir
- 3 sendok makan cuka
- garam secukupnya
BUMBU HALUS:
- 7 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh terasi goreng
CARA MEMBUAT:
- Kupas salak lalu belah dua bagian, sisihkan.
- Didihkan air, masukkan bumbu halus, gula pasir, dan garam. Masak hingga bumbu matang.
- Sesaat sebelum diangkat masukkan cuka, aduk hingga rata. Angkat lalu saring.
- Masukkan salak ke dalam kuah berbumbu, aduk hingga rata. Simpan asinan salak dalam lemari pendingin hingga saat akan disajikan.
