BAHAN KULIT:
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok teh minyak goreng
- 2 sendok makan tepung maizena
- 50 ml air
- 50 ml air panas
ISI:
- 200 gr daging durian
- 2 sendok makan gula palm
TABURAN:
CARA MEMBUAT:
- Isi: Campur durian dan gula palm, aduk hingga rata. Sisihkan.
- Kulit: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Ambil sedikit adonan lalu beri bahan isian, bulatkan.
- Masukkan adonan ke dalam air yang telah mendidih, masak hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Gulingkan moci di atas wijen hingga rata. Sajikan.
BAHAN:
- 2 buah pisang raja matang, haluskan
- 150 gr gula merah, sisir
- 150 gr tepung sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gr daging durian
- 1/2 butir kelapa parut daun pisang secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Campur pisang, gula merah, tepung sagu, garam, daging durian, dan kelapa parut, aduk hingga rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan dua sendok makan adonan, lipat hingga rapi.
- Kukus hingga selama 30 menit atau hingga matang, angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 200 gr beras ketan hitam, rendam 2 jam
- 300 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 buah kelapa muda, keruk memanjang
- 1 buah durian, ukuran sedang
- es batu secukupnya
SANTAN:
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
SAUS GULA MERAH:
- 300 gr gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 150 ml air
CARA MEMBUAT:
- Santan: Campur semua bahan lalu masak hingga matang. Angkat dan dinginkan.
- Saus gula merah: Campur semua bahan, masak hingga mengental. Angkat lalu saring. Dinginkan.
- Kukus ketan selama 20 menit, angkat. Didihkan air, masukkan ketan,
tambahkan garam, aduk hingga rata. Kukus ketan selama 30 menit hingga
matang, angkat dan dinginkan.
- Siapkan mangkuk saji, susun ketan, kelapa muda, durian, dan es batu. Tuang santan dan saus gula merah. Sajikan.
BAHAN:
- 300 gr beras, cuci bersih
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- garam secukupnya
PELENGKAP:
- ayam goreng, suwir-suwir
- cakue, potong-potong
- kacang kedelai goreng
- seledri, iris tipis
- bawang goreng
CARA MEMBUAT:
- Didihkan air, masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga beras hancur.
- Masukkan daun salam dan garam, masak sambil terus diaduk hingga menjadi bubur, angkat.
- Tuang bubur dalam mangkuk saji, tambahkan ayam suwir, cakue, kacang kedelai, seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat.
BAHAN:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 2 buah wortel, kupas, potong-potong
- 100 gr buncis, potong-potong
- 1 liter santan
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- garam dan gula pasir secukupnya
- lontong secukupnya, potong-potong
- 3 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan cabai merah iris hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang santan, masak hingga mendidih.
- Masukkan wortel, buncis, garam, dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat.
- Susun lontong dalam mangkuk saji, lalu tuang kuah ayam dan sayuran. Sajikan hangat.
BAHAN:
- 300 gr beras, cuci bersih
- 200 ml air
- garam secukupnya
TUMISAN:
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 300 gr daging cincang
- 100 gr jamur kancing, iris tipis
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok teh kecap asin
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 batang seledri, cincang halus
- garam dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Didihkan air, masukkan beras, tambahkan sedikit garam, masak hingga menjadi nasi aron. Angkat dan sisihkan.
- Tumisan: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih,
dan jahe hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah
warna.
- Masukkan jamur, minyak wijen, kecap asin, kecap manis, garam, dan
merica bubuk, masak hingga matang. Masukkan seledri, aduk rata. Angkat.
- Siapkan mangkuk tahan panas, masukkan tumisan daging di dasar mangkuk, lalu tambahkan beras aron di atasnya.
- Kukus selama 30-45 menit atau hingga matang, angkat dan sajikan hangat.
BAHAN EKADO:
- 12 lembar kulit pangsit
- 300 gr ayam cincang
- 2 sendok makan tepung sagu
- 1 sendok makan bawang goreng
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- garam dan merica bubuk secukupnya
KUAH:
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 750 ml air kaldu
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sendok teh kecap asin
- 200 gr bokcoy/sawi hijau, rebus sebentar
- garam dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Ekado: Campur ayam cincang, tepung sagu, bawang goreng, telur,
minyak wijen, daun bawang, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
- Ambil selembar kulit pangsit, letakkan satu sendok adonan ayam,
bentuk pundi lalu ikat dengan benang, lakukan hal yang sama hingga bahan
habis. Goreng ekado hingga matang, angkat dan sisihkan.
- Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat.
- Masukkan tumisan bawang ke dalam rebusan air kaldu, tambahkan kecap asin, garam, dan merica bubuk, masak hingga matang. Angkat.
- Susun ekado dan bokcoy/sawi hijau dalam mangkuk saji, lalu tuang kuah, taburi bawang goreng, sajikan hangat.
BAHAN:
- 2 piring nasi putih hangat
- 4 butir bawang merah
- 2 cm kencur
- 5 buah cabai rawit
- 1 papan oncom
- garam dan gula pasir secukupnya
PELENGKAP:
- lalapan
- ikan asin goreng
- sambal goang
- kerupuk
CARA MEMBUAT:
- Panggang oncom sampai harum tapi jangan sampai gosong, lalu tumbuk kasar. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, kencur, dan cabai rawit. Masukkan oncom. Aduk sampai rata.
- Sangrai oncom di wajan yang telah panas, aduk-aduk hingga oncom kering. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata, angkat.
- Campur nasi hangat dengan oncom, tumbuk (tutug) hingga semua tercampur rata.
- Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
BAHAN:
- 24 butir telur puyuh rebus, kupas, goreng sebentar
- 6 buah tusuk satai
- 2 sendok makan minyak goreng
- kecap manis
- 1 buah jeruk limau, peras airnya
BUMBU HALUS:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 ruas jari kunyit
- 1 cm jahe
- garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan telur puyuh, aduk rata.
- Masak sampai bumbu meresap ke dalam telur, angkat.
- Ambil tusuk satai, tusukkan 4 butir telur puyuh berbumbu. Lakukan hingga telur habis.
- Sajikan hangat.
BAHAN:
- 500 gr daging sandung lamur
- 50 gr lengkuas muda, parut
- 50 gr jahe, parut
- 1 sendok makan ketumbar halus
- 1 sendok makan bumbu kuning
- 2 sendok teh kecap asin
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan margarin
- tusuk satai secukupnya
BAHAN SAMBAL KECAP:
- 100 gr kecap
- 20 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 5 butir bawang merah, iris tipis
CARA MEMBUAT:
- Rebus daging hingga matang, tusuk daging dengan tusukan satai, sisihkan.
- Campur semua bumbu menjadi satu, lalu lumuri daging dengan campuran bumbu. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Bakar satai di atas bara api hingga matang. Angkat.
- Sambal kecap: Campur semua bahan, aduk hingga rata.
- Sajikan satai maranggi dengan sambal kecap.
