Tahu Kuah Pedas

BAHAN:

• 6 buah tahu putih, potong segitiga
• 2 sendok makan minyak goreng
• 3 sendok makan bumbu dasar merah
• 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang seledri, cincang halus
• 300 ml air
• garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan tahu putih, aduk rata. Tuang air, tambahkan daun bawang, seledri, garam, dan gula pasir, masak hingga matang, angkat dan sajikan.

BUMBU DASAR MERAH

BAHAN:

• 500 gr cabai merah besar
• 200 gr bawang merah
• 150 gr bawang putih
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan terasi goreng
• 150 ml air
• 100 ml minyak goreng

REMPAH DAUN:

• daun salam
• daun jeruk
• serai
• jahe
• lengkuas

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air, proses hingga halus.
2. Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari es.
4. Siap untuk diolah.