BAHAN:
- 500 gr daging sandung lamur, potong-potong, rebus matang
- 200 gr buncis, potong-potong
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, potong-potong
- 3 buah cabai hijau, potong-potong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- garam dan gula pasir secukupnya
- 500 ml air kaldu
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging, buncis, air kaldu, garam dan gula pasir, masak hingga matang.
- Sesaat sebelum diangkat masukkan tomat, aduk rata. Angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 300 gr rebung, cuci bersih
- 20 ekor udang, kupas kulit sisakan ekor
- 2 buah wortel, iris serong
- 150 gr buncis, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 buah tomat hijau, potong-potong
- garam dan gula pasir secukupnya
- 1,5 liter santan
- 3 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan ebi
- 8 buah cabai hijau
- 3 butir kemiri
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masukkan udang, masak hingga berubah warna, masukkan wortel, buncis, dan rebung, aduk rata.
- Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Masukkan tomat, aduk kembali. Angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 1 ekor ayam, potong 4 bagian
- 4 sendok makan bumbu dasar kuning
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 liter santan cair
- garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
- 300 gr bihun, rendam hingga lunak
- 100 gr taoge, siangi, seduh air panas
PELENGKAP:
- emping
- telur rebus
- jeruk limau
- sambal rebus
CARA MEMBUAT:
- Rebus ayam bersama bumbu dasar kuning, air, serai, daun jeruk, jahe,
dan daun jeruk, masak hingga ayam lunak. Angkat ayam kemudian
suwir-suwir.
- Rebus kembali kaldu ayam hingga mendidih bersama santan. Tambahkan garam, merica, dan gula, aduk rata, angkat.
- Siapkan mangkuk saji, susun bihun,taoge, ayam suwir, tuangkan
kuahnya, tata telur, taburi irisan daun bawang, bawang goreng, emping,
sambal, dan jeruk limau. Sajikan hangat.
BUMBU DASAR KUNING
BAHAN:
- 300 gr bawang merah
- 200 gr bawang putih
- 100 gr kunyit, bakar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica butiran
- 200 ml air
- 200 ml minyak goreng
REMPAH DAUN:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
CARA MEMBUAT:
- Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan air, proses hingga halus.
- Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam,
serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari es.
- Siap untuk diolah.
BAHAN:
- 10 buah tahu putih, potong 4, goreng
- 3 sendok makan bumbu dasar kuning
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan cuka masak
- garam, gula, secukupnya
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 buah wortel, bentuk korek api
- 1 buah mentimun, buang isi, potong serasi
- 10 batang buncis, potong serasi
- 12 butir bawang merah kecil
- 2 buah cabai merah besar, iris serong tebal
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong tebal
- 300 ml air
CARA MEMBUAT:
- Masak bumbu dasar kuning bersama serai, dan daun jeruk, tambahkan
cuka masak, gula, garam, setelah mendidih kentalkan dengan larutan
maizena, aduk rata.
- Masukkan wortel, mentimun, buncis, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, masak sebentar, angkat.
- Siapkan pinggan, susun tahu, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan.
BUMBU DASAR KUNING
BAHAN:
- 300 gr bawang merah
- 200 gr bawang putih
- 100 gr kunyit, bakar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica butiran
- 200 ml air
- 200 ml minyak goreng
REMPAH DAUN:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
CARA MEMBUAT:
- Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan air, proses hingga halus.
- Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam,
serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari es.
- Siap untuk diolah.
BAHAN:
- 10 buah tahu putih kecil
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
SAMBAL:
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 siung bawang putih
- 1/4 buah nanas
- garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Lumuri tahu dengan garam lalu goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Sambal: Haluskan semua bumbu.
- Sajikan tahu dengan sambalnya.
BAHAN:
- 200 gr bihun, seduh air panas
- 3 buah sosis sapi, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, cincang halus
- 3 sendok makan bumbu dasar merah
- 2 sendok makan minyak goreng
- 500 ml air
- garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar merah hingga harum.
- Masukkan sosis, daun bawang, dan seledri, aduk hingga rata.
- Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat.
- Masukkan bihun dalam mangkuk saji lalu tuang kuah dan sosis. Sajikan hangat.
BUMBU DASAR MERAH
BAHAN:
- 500 gr cabai merah besar
- 200 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan terasi goreng
- 150 ml air
- 100 ml minyak goreng
REMPAH DAUN:
- daun salam
- daun jeruk
- serai
- jahe
- lengkuas
CARA MEMBUAT:
- Siapkan blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air, proses hingga halus.
- Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam,
serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari es.
- Siap untuk diolah.
BAHAN:
- 2 buah fillet ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- garam dan merica bubuk secukupnya
- 1 ikat bayam, rebus
- 2 sendok makan margarin
SAMBAL PENYET:
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 cm kencur
- 1/4 sendok teh terasi goreng
- garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk hingga
rata. Ambil satu potong ayam, letakkan bayam di salah satu ujungnya lalu
gulung hingga padat dan rapi.
- Bungkus dengan alumunium foil lalu kukus selama 30 menit atau hingga matang, angkat.
- Panaskan margarin di atas pan dadar, masak ayam hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Sambal penyet: Haluskan semua bumbu.
- Potong-potong ayam gulung, sajikan dengan sambal penyet.
BAHAN:
- 500 gr cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sendok makan kecap manis
- garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU HALUS:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT:
- Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan serai hingga harum.
- Masukkan cumi-cumi, aduk rata. Masukkan kecap, garam, dan gula pasir, masak hingga matang dan bumbu meresap.
- Bakar cumi-cumi hingga kecokelatan dan harum. Angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 500 gr udang, kupas
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, iris tipis
- 100 gr kapri, buang serat
- 1 sendok makan air asam jawa
- 3 sendok makan minyak goreng
- garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU HALUS:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 5 buah cabai merah kertiting
- 2 cm jahe
- 2 buah tomat
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan batang serai hingga harum.
- Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan air asam, garam, dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan kapri, masak hingga layu, angkat dan sajikan.
BAHAN:
- 6 buah tahu putih, potong segitiga
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan bumbu dasar merah
- 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang seledri, cincang halus
- 300 ml air
- garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tahu putih, aduk rata. Tuang air, tambahkan daun bawang,
seledri, garam, dan gula pasir, masak hingga matang, angkat dan sajikan.
BUMBU DASAR MERAH
BAHAN:
- 500 gr cabai merah besar
- 200 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan terasi goreng
- 150 ml air
- 100 ml minyak goreng
REMPAH DAUN:
- daun salam
- daun jeruk
- serai
- jahe
- lengkuas
CARA MEMBUAT:
- Siapkan blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air, proses hingga halus.
- Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam,
serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari es.
- Siap untuk diolah.
